Рецепт пиццы с колбасой и шампиньонами. Рецепт вкусной пиццы с грибами. Рецепт пиццы с маринованными грибами, колбасой и сыром

Ну да, еще одна “нажористая” пицца, как говорит один мой знакомый. Колбаска, грибочки – все как мы любим:)

Тесто делаем , его хватит на две большие или три поменьше пиццы.

Нужно:

• колбаса “салями”, берите столько, сколько вам надо. У меня на треть теста ушло примерно 50 гр. Колбасу нужно тонко порезать, а можно попросить в магазине и там с помощью слайсера вам сделают тонкие ломтики.
• примерно 3-4 средних шампиньона на треть теста
• соль, перец черный молотый
• сыр, какой любите и столько, сколько хотите.
• немножко измельченной петрушки по желанию

Для томатного соуса:

• В сезон лучше брать спелые помидоры, но сейчас зима и то розовое и твердое, что именуют томатами лучше не покупать, от греха подальше. Я использую томаты в собственном соку, на три пиццы у меня ушло около 200 гр.
• зеленый базилик (по вкусу)
• соль, перец черный молотый

Если у вас сейчас под рукой есть спелый помидоры, то обдайте их кипятком и тут же отправьте в холодную воду, снимите кожуру и натрите их на мелкой терке. Или протрите помидоры через сито. Если будете взбивать их блендером, то они потеряют свой насыщенный красный цвет.

Если же у вас томаты в собственном соку, то натираете помидоры на терке (кожицу снимаем) и соединяете с соком, тем самым собственном из банки.

Все это солим, перчим и рвем в эту смесь листья зеленого базилика, рвем руками мелко и перемешиваем.

Шампиньоны тонко шинкуем (не обязательно, нарезайте как хотите).

Раскатываем тесто, я сделала две лепешки (одна с салями и грибами, вторая с фаршем и перцем) и раскатала их не очень тонко, чтобы получились пышненькие пиццы. Укладываем их на противень, смазанный растительным маслом (выпекать пиццы мы будем при высокой температуре, которую бумага для выпечки не выдерживает, но тесто отличное и не пригорает к противню).

Смазываем их томатным соусом.

Выкладываем на лепешки салями и грибы. Ломтики колбасы можно подвернуть, это не нужно, но забавно.

Посыпаем сверху сыром и ставим в духовку, разогретую, до…максимума, я поставила на 240 градусов, чтобы без фанатизма. Мне тут сказали, что не надо держать пиццу в духовке долго, достаточно 5-10 минут. Тесто у нас получилось отличное и пицца прекрасно приготовилась за 7 минут.

Да и то мы перестарались, через 5 минут уже можно было вынимать.

Уже готовую пиццу можно посыпать измельченной петрушкой, если хотите.

Приятного аппетита!

Сегодня пиццу можно назвать одной из самых популярных блюд. Такая выпечка нравится многим. А если приготовить ее в домашних условиях, то труд всегда будет похвален. Первым этапом в приготовлении пиццы – тесто. Вначале необходимо приготовить опару. Для этого в теплый кефир добавляем сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем. Ставим в сторонку. Как только дрожжи вступят в реакцию с другими ингредиентами и поднимутся в 2 раза – опара готова. Берем глубокую миску. Просеиваем муку. Добавляем яйца, 1 столовую ложку соли и подсолнечное масло. Вливаем опару. Замешиваем мягкое тесто. Чем тесто нежнее, тем вкуснее будет основа под пиццу. Накрываем тесто полотенцем и выносим в теплое место на 45 минут.

Пока тесто «подходит», беремся за обработку грибов. Они будут добавляться не в сыром, а в жареном виде. Для этого шампиньоны вымываем и нарезаем крупно. Вливаем небольшое количество подсолнечного масла в сковороду и кладем измельченные грибы. Солим и перчим, а также добавляем все свои любимые специи. Обжариваем вместе с измельченным репчатым луком до полной готовности. В среднем это займет 20-25 минут времени.



Как только грибная начинка приготовится, отставляем сковороду в сторону, чтобы она остыла.



Колбасу необходимо измельчить и лучшим вариантом будет – нарезать на тонкие кружочки.



Тесто готово. Начинка готова. Последний шаг – компоновка всех ингредиентов. Противень смазываем подсоленным маслом. Тесто раскатываем тонко и кладем на противень. Обильно смазываем поверхность теста кетчупом.



Кладем кружочки колбаски...



И равномерно добавляем грибы жареные со специями.



Покрываем майонезом и отправляем в духовку для приготовления. Готовим на среднем огне 30-35 минут.



Как только пицца приготовится, посыпаем ее тертым твердым сыром и выключаем духовку. Пусть она постоит в духовке пару минут, пока сыр не растает. Приятного аппетита!!!

• Выпекать пиццу нужно при высокой температуре непродолжительное время. Иначе тесто станет сухим и будет буквально трещать на зубах.
• Зимой, когда под рукой нет свежих помидоров, вы можете с таким же успехом использовать консервированные. Нарежьте их на кружочки или кубики, слейте жидкость и выкладывайте на тесто. Или же можно приготовить соус, протушив консервированные помидоры с солью, специями, ароматными травами. В таком случае использовать томатный соус для смазывания теста не нужно.
• Если вы готовите пиццу на тонком корже, значит и слой начинки тоже должен быть тонким. Иначе вода из начинки пропитает тесто, и оно плохо пропечется. Распределяйте всю начинку равномерно, захватывая и края пиццы. Иногда больше начинки сосредотачивают в центре коржа. Это неправильно, из-за этого тесто в центре остается сырым, а по краям суховатым. Итальянцы вообще не любят пиццу, на которой лежит «гора» начинки. Они предпочитают небрежно, но красиво разбросанные по тесту кусочки продуктов.
• Самой вкусной пицца получается в печи. Однако дома печи нет, так что придется довольствоваться духовкой. Сразу же стоит отметить – подобрать оптимальный температурный режим и время приготовления может удаться не сразу. Ничего страшного, каждая хозяйка по-своему подбирает режим, позволяющий приготовить идеальную пиццу в конкретной духовке.
• Традиционно корж для пиццы не раскатывают, а растягивают руками. Опытные пиццайоло делают настоящие акробатические трюки, практически за несколько секунд превращая маленький шарик теста в большой лист теста идеально круглого размера. Вы же можете просто растягивать тесто на противне пальцами, пока оно не обретет необходимую форму.
• Используя грибы с другими видами начинки, придерживайтесь общего правила – более влажные продукты выкладывайте сверху. Иначе жидкость будет пропитывать тесто, а ингредиенты над ним останутся сухими.
• Приготовить постный вариант этой пиццы очень просто. Не посыпайте ее сыром, и все.
• Нет духовки, а пиццы с грибами очень хочется? Тогда вместо духовки подойдет обычная сковорода. Она должна иметь толстые стенки (лучше всего подойдет старая добрая сковорода из чугуна) и быть совершенно чистой. Смажьте ее растительным маслом, выложите тесто, а на него начинку. Поставьте сковороду на минимальный огонь, накройте крышкой. Примерно через 10-15 минут пицца будет готова. Для такого способа приготовления пицца должна быть тонкой, толстая плохо пропечется.

Шаги приготовления рецепта с фото

Чтобы приготовить вкусную пиццу с шампиньонами, нам понадобится мука, сухие дрожжи, растительное масло и сахар для теста. Для начинки необходимо взять грибы, томатную пасту, помидоры, твердый сыр и зелень, а еще немного оливкового (за неимением такового используется рафинированное подсолнечное) масла, соли и перца.

Подогрейте 100 мл воды. Она должна быть теплой, но не горячей, с температурой примерно 40 градусов Цельсия. Всыпьте в воду сухие дрожжи, чайную ложку сахара. Тщательно все перемешайте. Оставьте в тепле на 10 минут. Дрожжи начнут бродить и пускать пузырьки.

Подсыпьте муку и перемешайте.

Добавьте растительное масло.

Замесите тесто. Оно получится мягким, эластичным, не будет прилипать к рукам. Это настоящее классическое тесто для итальянской пиццы. Его, кстати, называют неаполитанским. Сформируйте из него шар, накройте полотенцем и оставьте в тепле на полчаса. За это время вы можете подготовить другие ингредиенты.

Приготовьте томатный соус. В томатную пасту добавьте щепотку соли, черного молотого перца и половину чайной ложки сахара. Разведите небольшим количеством воды до консистенции соуса.

Сформируйте из теста основу для пиццы толщиной примерно 6-7 мм. Классическая пицца круглая, но я делаю прямоугольной – по форме своего противня. Тесто выложите на противень и проколите по всей площади вилкой. Это необходимо, чтобы воздух, который будет выделяться во время выпекания, не деформировал тесто. Но не прокалывайте тесто насквозь, иначе через отверстия к противню будет стекать жидкость и начнет подгорать.

Смажьте тесто томатным соусом.

Пицца с шампиньонами

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки, 10 г дрожжей, 10 г сахара, 3 столовые ложки оливкового масла, 200 мл воды, соль.

Для начинки: 120 г сыра моцарелла,120 г шампиньонов, 120 г бекона, 30 г оливок, 20 г томатной пасты.

Способ приготовления

Смешайте дрожжи с сахаром, разведите в воде. Добавьте муку, масло. Посолите, замесите некрутое тесто. Разделите на две равные части. Раскатайте одну часть. Выложите на противень, предварительно смазанный маслом, нанесите на всю поверхность теста томатную пасту ровным слоем.

Нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, сыр, бекон. Выложите на тесто слоями грибы, мясо, оливки и последним слоем сыр.

Раскатайте вторую порцию теста, накройте основу с начинкой, защипните края.

Поставьте выпекаться в предварительно нагретую духовку, выпекайте при температуре 180 °C 40 минут.