Вергуны на кислом молоке пышные. Вергуны — рецепт. Формирование и приготовление

Шоколад и клубника – два волшебных продукта, повышающих настроение. Они часто фигурируют во многих десертах и из них готовят восхитительные торты.

Любой сладкоежка будет в восторге от такого лакомства, которое к тому же очень просто приготовить дома.

Побалуемся шоколадным тортиком с клубникой?

Шоколадный торт с клубникой – общие принципы приготовления

Все шоколадные торты с клубникой можно разделить на две категории: с выпечкой и без нее (сборные). Десерты из первой категории готовят с бисквитными, песочными коржами. Их выпекают с добавлением какао либо плиток шоколада.

Сборные торты без выпечки можно готовить из разнообразных мучных изделий: пряников, печенья, иногда используют покупные коржи. Также к десертам без выпечки относят желейные торты. Их основой чаще всего служат молочные продукты.

Кремы для шоколадных тортов с клубникой готовят на основе сметаны, сливок, творога или сгущенного молока. Все эти ингредиенты прекрасно сочетаются с ягодами и подчеркивают изумительный клубничный вкус.

Рецепт 1: Шоколадный торт с клубникой из классического бисквита

Вариант обыкновенного шоколадного торта с клубникой, для которого печется простейший бисквит с порошком какао. Крем из сметаны, которая должна быть густой и жирной.

Ингредиенты

110 граммов муки;

50 граммов какао;

190 граммов сахара.

Для крема:

320 мл густой сметаны;

7 ложек пудры.

Для наполнения торта 400 граммов клубники.

Приготовление

1. До крепкой пены взбиваем яйца с сахарным пеком. Масса должна стать белой, густой и очень пышной.

2. Добавляем просеянную вместе с какао муку и быстро размешиваем, на этом этапе лучше не использовать миксер. Если есть опасения по поводу опадания бисквита, то можно добавить немного пекарского разрыхлителя.

3. Выливаем тесто в форму с диаметром 20-24 см и отправляем в духовку. Печется корж при 180 до сухой палочки.

4. Вынимаем бисквит, остужаем, разрезаем на два коржа.

5. Смешиваем сметану с пудрой, долго этого не делаем, чтобы крем не стал жидкий, сразу смазываем нижний пласт.

6. Раскидываем кусочки клубники, накрываем верхним коржом и обмазываем сметанным кремом весь торт. Оставшиеся ягоды режем половинками и украшаем верх.

Рецепт 2: Шоколадный торт с клубникой и творожным кремом

Для этого торта можно взять любые шоколадные коржи или испечь бисквит по этой рецептуре. Изюминкой торта является нежнейший крем из творога со сметаной.

Ингредиенты

Для бисквита:

0,5 стакана сахара;

0,5 ч. л. рыхлителя;

1,5 ложки какао;

1 стакан муки.

Для крема:

0,3 кг творога;

0,3 кг сметаны;

0,3 стакана сахара;

0,2 кг клубники.

Приготовление

1. Печем обыкновенный бисквит. Для теста взбиваем яйца с рецептурным сахаром, добавляем муку с какао и разрыхлителем. Выпекаем корж в разъемной форме. Остужаем.

2. Взбиваем сметану с сахаром и добавляем протертый творог. Делим крем пополам. В одну часть добавляем кусочки клубники, треть ягод оставляем для украшения.

3. Разрезаем корж на две части и одну возвращаем в форму.

4. Выкладываем крем с кусочками ягод и накрываем оставшимся пластом. Ставим на час в холодильник.

5. Удаляем форму, перекладываем торт на тарелку. Смазываем боковые части и верх кремом без кусочков, оформляем отложенными ягодами.

Рецепт 3: Шоколадный торт с клубникой из бисквита на кипятке

Для этого шоколадного торта с клубникой будем готовить необычный бисквит на кипятке. Коржи из него получаются очень воздушными и нежными.

Ингредиенты

0,39 кг муки;

1,5 стакана сахара;

6 ложек порошка какао;

100 мл масла растит;

1 ч. л. разрыхлителя;

200 мл молока;

1 ч. л. соды.

Для крема:

2 стакана сливок;

120 граммов пудры.

Для оформления 500 граммов клубники. Для пропитки коржей 120 мл клубничного компота, можно использовать сироп либо просто сладкий чай.

Приготовление

1. Соединяем сыпучие ингредиенты. Можно просто просеять муку с какао, разрыхлителем и пищевой содой.

2. В другой миске взбиваем яйца с сахаром и молоком, добавляем какао.

3. Теперь смешиваем приготовленную массу с мучной смесью и вливаем стакан крутого кипятка. Быстро размешиваем.

4. Переливаем тесто в разъемную форму для тортов и отправляем выпекаться. Готовится корж около 50 минут при 190 градусах.

5. Испеченный и остывший бисквит делим ножом на несколько коржей, в основном получается три. Но если форма большая по диаметру, то выйдет два.

6. Взбиваем сливки с пудрой до пышной пены.

7. Половину клубники режем пластинками.

8. Пропитываем компотом корж, совсем немножко, слегка сбрызгиваем. Смазываем кремом, раскладываем кусочки клубники.

9. Накрываем следующим коржом и повторяем.

10. Верх торта просто обмазываем кремом и украшаем целыми ягодами.

Рецепт 4: Шоколадный торт с клубникой из пряников «Сказочный»

Чтобы приготовить шоколадный торт с клубникой по этой рецептуре понадобятся шоколадные пряники без начинки. Крем из сметаны с какао.

Ингредиенты

0,5 кг пряников;

0,2 кг клубники;

0,25 кг сметаны;

0,1 кг сахара;

4 ложки сгущенки;

2 ложки порошка какао;

1 плитка шоколада;

40 граммов масла слив.

Приготовление

1. Берем пряники и каждый режем на пластинки. Можно пополам или на три части, в зависимости от высоты изделий.

2. Взбиваем сметану с сахаром, сгущенкой и порошком какао.

3. Клубнику режем любыми кусочками.

4. Берем глубокую миску и изнутри покрываем пищевой пленкой.

5. Выкладываем на дно емкости слой из пряников, смазываем кремом и посыпаем клубникой. Затем новый слой и так далее. Остатки крема просто выливаем сверху.

6. Оставляем торт в холодильнике часа на три.

7. Достаем, переворачиваем на блюдо, убираем пленку.

8. Растапливаем шоколад со сливочным маслом, покрываем торт глазурью и через десять минут его уже можно пробовать.

Рецепт 5: Шоколадный торт с клубникой и бананами (на желатине)

Вариант желейного торта с клубникой и бананами. Также для приготовления понадобится сметана, которая и является основой десерта.

Ингредиенты

0,7 кг сметаны;

1 стакан сахара;

1 плитка шоколада;

40 грамм желатина;

2 банана;

2 ложки какао;

300 граммов клубники;

150 мл воды;

Немного ванили.

Приготовление

1. Сразу заливаем желатин водой, оставляем набухать.

2. Взбиваем сметану с сахаром, добавляем к ним растопленный шоколад, какао и ванилин.

3. Растапливаем желатин и тоже отправляем в сметанную массу, размешиваем.

4. Нарезаем очищенные бананы любыми кусочками.

5. Промытую клубнику режем пополам. Если ягоды крупные, то можно на четыре части.

6. Выкладываем бананы с клубникой в шоколадную сметану, перемешиваем и выливаем в любую форму, лучше из силикона.

7. Даем торту окрепнуть в холодильнике 4 часа.

Рецепт 6: Шоколадный торт с клубникой и сливками из печенья

Рецептура шоколадного торта из песочного печенья и взбитыми сливками. Клубника используется целиком, выбираем красивые, спелые, но плотные ягодки.

Ингредиенты

0,3 кг печенья;

0,12 кг сливочного масла;

4-5 ложек белой сгущенки;

4 кубика шоколада;

3 ложки какао;

0,2 литра сливок для взбивания;

4 ложки пудры сахарной;

0,3 кг клубники.

Приготовление

1. Измельчаем до крошек печенье, добавляем какао и растопленное масло, размешиваем. Вводим сгущенку и получаем тесто.

2. Выкладываем массу на тарелку, застеленную пищевой пленкой, делаем ровный пласт и ставим в морозилку для застывания.

3. Взбиваем сливку с пудрой до плотных пиков. Клубнику промываем и высушиваем.

4. Достаем застывший шоколадный корж, переворачиваем на такую же тарелку и снимаем пленку.

5. Смазываем тонким слоем взбитых сливок и хаотично раскладываем клубнику.

6. Сверху накрываем ягоды воздушным облаком из взбитых сливок. Можно использовать кондитерский мешок с резными насадками.

7. Натираем кубики шоколада над тортом, и он уже готов!

Клубника относится к скоропортящимся ягодам, поэтому торты с ней не хранятся долго и лучше готовить десерт на один раз.

Шоколад для торта можно растапливать не только на водяной бане. Проще и быстрее это сделать в микроволновой печи. Плитку ломают на кубики и ставят на половину минуты. Затем перемешивают и повторяют так несколько раз пока не растворяться все кусочки.

Какао перед добавлением в тесто или в крем нужно просеять. Также предотвратить появление комочков поможет смешивание порошка с другими сухими ингредиентами: мукой, сахаром, пудрой.

В наше время свежие фрукты и овощи есть на прилавках магазинов и рынков даже зимой, что очень выручает и радует! Зимой это дорого. Факт. Но, я думаю, все же можно себя побаловать свежей клубникой, например.

Конечно, лучше ее съесть свежей, без всяких там десертов. Ну а можно испечь вот такой шоколадно-клубничный торт, в который идет свежая клубника.

Так как крем в торте сметанный, то, чтобы не добавлять в него, например, желатин для стабилизации, берите самую жирную сметану. Поборники диет, вам не сюда, если вдруг надумаете взять сметану с низким процентом жирности. При добавлении сахара или сахарной пудры в такую сметану она станет жидким кефирчиком (сахар сделает ее жиже).

В ингредиентах указала сахарную пудру для крема, но можно взять и мелкий сахар.

Итак, для приготовления шоколадного торта с клубникой подготовим продукты по списку.

Яйца разделим на белки и желтки.

Видите, сколько желтков? Так это потому, что в двух яйцах из пяти заявленных было по два желтка - вот такой сюрприз.

Белки взбиваем с щепоткой мелкой соли и сахаром в стойкую пену. Если перевернуть дежу миксера, белки не сдвинутся с места.

Затем добавляем по одному желтку, взбивая после каждого.

Получится очень пышная масса, в которую добавим натертый на мелкой терке шоколад и муку, смешанную с какао и разрыхлителем.

Натертый шоколад даст невероятную сочность готовому бисквиту!!!

Аккуратно все перемешиваем, стараясь как можно меньше осадить взбитую массу.

Тесто выкладываем в форму, дно которой застелено пергаментом. Стенки формы ничем не смазываем!

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 40 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из готового бисквита будет выходить сухой.

Диаметр формы - 21 см.

Готовый бисквит вынимаем из духовки. Форму с ним водружаем на стаканы вниз головой либо переворачиваем на сетку.

В таком виде даем ему полностью остыть!

Бисквит получается очень пышным, воздушным, но при этом очень сочным!!! Он не нуждается в дополнительной пропитке.

Бисквит остыл, занимаемся кремом.

Тут все просто: соединяем сметану, ванильную эссенцию и сахарную пудру. Тщательно взбиваем венчиком.

Как видите, жирная сметана (читай описание рецепта!) сохраняет свою форму, не растекается.

Крем готов!

Бисквит разрежем на 3 части.

Выкладываем на него нарезанную кружочками клубнику.

На клубнику - крем.

На крем добавим немного натертого на мелкой терке шоколада.

Поверх крема кладем вторую часть бисквита и проделываем все то же самое: клубника, крем, шоколад.

Третью часть бисквита смазываем только кремом.

Шоколадный торт с клубникой готов.

Украшаем по собственному желанию.

Я просто присыпала его со всех сторон натертым шоколадом.

Дадим ему настояться в холоде часа три-четыре, а лучше - ночь.

Вот такой торт с клубникой и шоколадом в разрезе после полутора часов, проведенных в холодильнике.

Приятного чаепития!

Приготовить желе в соответствии с инструкцией на пачке, только воды взять на половину меньше. Вылить желе в лоток и охладить.

Для приготовления бисквита яйцо взбить с сахаром, поставив емкость на кастрюлю с горячей водой (посуда с яйцом не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь), до увеличения в объеме в 3 раза в течение 5-6 минут.

Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с какао и разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. Дно формы для выпечки (диаметр 20 см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом (бока формы не смазывать), вылить тесто. Чтобы бисквит при выпечке был ровный, крутануть несколько раз форму с тестом по часовой стрелке.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Охладить, перевернув бисквит на решетку.

Для приготовления суфле желатин залить 60 мл холодной воды, дать набухнуть и затем распустить (растворить желатин) на водяной бане. Смешать сметану, йогурт, сахар и взбить миксером до загустения и увеличения в объеме. Начинать взбивать надо с малых оборотов, постепенно их увеличивая. В конце взбивания тонкой струйкой влить распущенный желатин.

Выложить в суфле кусочки клубники и желе, перемешать и вылить в форму поверх бисквита. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания.

Нежный и вкусный торт "Клубника в шоколаде" можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Все любители сладкого знают, что шоколад отлично сочетается с клубникой. Соединяя эти два компонента, получается действительно вкусный и очень привлекательный десерт. Чтобы пройти мимо такого потрясающего тортика, потребуется железная сила воли. Но зачем отказывать себе в удовольствии попробовать этот деликатес?

Клубника для нашего климата не редкость, тем более что её продают даже в зимнее время. А остальные компоненты можно запросто отыскать в продуктовом магазине за углом. Так почему не потратить несколько часов, чтобы приготовить такой желанный и вкусный шоколадный торт с клубникой? Тортик, украшенный фруктами, смотрится гораздо привлекательнее.

Выбор способа готовки

Для начала вам нужно отыскать подходящий рецепт, который вы не только без проблем сможете приготовить, но и угостить друзей шоколадным деликатесом. Готовьте кондитерское изделие с белым шоколадом, если устали от привычного вкуса. Можно даже соединить несколько ингредиентов и получить вкусный шоколадный торт с фруктами.

Перед тем как изучать рецепты, нужно выбрать который из деликатесов вам захотелось приготовить. Их можно разделить на две категории: с выпечкой и без неё. Коржи могут быть как песочные, так и бисквитные. Подбирайте по своему вкусу. Чтобы придать тесту насыщенный шоколадный вкус, в тесто добавляют какао, шоколад или и то, и другое. Таким образом, можно приготовить даже блинный торт с клубникой.

Если вы не собираетесь использовать духовку, нужно заранее приобрести готовые составляющие: коржи, печенья и прочее. Торт, который не выпекается в духовке будет иметь желейную структуру. Молочная основа будет главной составляющей. Помните, что торт, украшенный клубникой, будет привлекать больше внимания.

Для приготовления крема традиционно используют различные компоненты:

Творог (чем жирнее, тем лучше);
Сметана;
Сырок;
Взбитые сливки или заварной крем;
Сметана;
Сгущённое молоко + какао с маслом.

Довольно теории, теперь можно приступить к практике по приготовлению. Вы узнаете для себя несколько новых рецептов и поймёте как украсить торт клубникой, а также фруктами в домашних условиях, чтобы получилось красиво и вкусно.

Рецепт I

В результате должен получиться шоколадный торт с фруктами. Он будет выглядеть как шоколадная корзинка.

Способ приготовления:

Взять два бисквита и смачить их в сиропе.
Склеиваем бисквиты друг с другом при помощи крема.
Намазываем шоколадным кремом верхушку коржа. Да пожирнее! Делаем по бокам тематический узор.
Снова намазываем крем, дополняя узор, чтобы он получился как переплетение корзинки.
Добавляем заранее приготовленную клубнику из крема.
Рисуем узоры с помощью глазури по краешкам торта.

Способ приготовления крема:

Ароматизируем крем земляничной эссенцией.
Заполняем до отказа кондитерский мешок, а затем выдавливаем небольшими кружочками наш крем.
Помещаем в холодильник до полного охлаждения.
Подкрасить сахар пищевым красителем.
Обкатать кружочки в сахарном песке и придать форму клубники получившемуся изделию.

Если сделать из этого же объёма ингредиентов несколько пирогов, то получатся маленькие корзиночки, которых хватит на всех.

Рецепт II

Тесто и начинка

Крем

Способ приготовления:

Смешиваем яйца с сахаром. Взбиваем до образования пены. Смесь должна получиться пышной и густой.
Просеиваем какао и муку и перемешиваем их в одной миске.
Добавляем сухие ингредиенты в смесь и размешиваем ложкой.
Получившееся тесто переливаем в подходящую форму и отправляем в духовку при 180 градусах. Ждём пока не образуется сухая корочка.
Вытаскиваем бисквит из духовки и остужаем на столе.
Разрезаем остывший бисквит на две части.
Перемешиваем сахарную пудру вместе со сметаной, но не слишком долго. Чтобы крем был слегка густым.
Смазываем нижний корж получившимся кремом.
Разбрасываем клубнику, разрезанную кусочками, по коржу.
Многие поливают клубнику горячим шоколадом.
Кладём сверху второй корж и мажем всё изделие оставшимся кремом.
Главное украшение торта – это клубника.
Если торт полит шоколадом, значит, всё готово.

Рецепт III

Тесто

Крем

Глазурь

Как приготовить:

Ингредиенты должны быть подготовлены и расположены на столе.
Смешать вместе какао, муку, сахар и соду – все сыпучие компоненты рецепта.
Налить молока в кастрюлю и поставить на огонь.
Положить масло в кастрюлю и подождать пока оно растает.
Начать взбивать яйца, посыпая их сахаром. Можно использовать миксер. Когда смесь примет пышную форму, её можно соединить с сухой смесью.
Добавить в образовавшуюся смесь тёплое молоко с маслом и перемешивать до образования однородной массы.
Разделить всё тесто на три части и влить каждую в формочку.
Разогреть духовку и запекать каждый корж по очереди на 20 мин при температуре 180 градусов.
Дать коржу время, чтобы остыть.
Приготовим пышный крем. Для начала нужно вымыть клубнику в воде и отчистить от листиков и прочей ненужной требухи. Перемолоть чистую клубнику с сахаром и сметаной в миксере.
Приготовим глазурь. Мелко порезать шоколад в кастрюлю стоящую на водяной бане и перемешать со сливками.
Прогреть смесь, но не доводить до кипения.
Положить первый корж и весь его смазать кремом.
Проделать ту же процедуру со вторым коржом и уложить его на первый.
Закончить башенку третьим коржом, но не смазывать.
Залить верхушку торта получившейся шоколадной глазурью.
Украсьте верх торта фруктами и ягодами.

Рецепт IV

Ингредиенты:	Количество:
яйца	10 шт.
мука	122 гр.
сахар	3 ст.л.
сливочное масло	200 гр.
творог	400 гр.
сливки	100 мл.
молоко	500 мл.
крахмал	80 гр.
клубника	900гр.
красное (полусладкое) вино	100 мл.
желатин	7 ст.л.
ванилин	0,6 ч.л.
шоколад	60 гр.
сироп	60 мл.

Способ приготовления:

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Клубнику нужно помыть и отчистить от листиков.
Добавить к клубнике сахарного песка.
Залить клубнику с сахаром небольшим количеством кипятка на 3 часа.
Взять яйца, сахар, муку и ванилин. Всё это перемешать, чтобы образовалось тесто.
Разогреваем духовку заранее. Температура должна быть не меньше 180-ти градусов.
Перелить тесто в подходящую форму и выпекать до готовности примерно 45 мин.
Разрезать готовый бисквит на два ровных пирога.
Сахар вмешать в творог для приготовления творожного крема.
Добавить к нему сливки и ванилин.
Перемешать крахмал и сахар, добавив в них яичные желтки. Белки убираем в холодильник
Растирать пока они не станут однородной смесью.
Довести молоко до кипения и добавить туда сахар и ванилин.
Остудить молоко.
Осторожно добавить молоко к смеси крахмала с сахаром.
Сварить из этой консистенции крем.
Часть крема добавить в приготовленную творожную массу.
Аккуратно взбить массу блендером.
Вторую половину крема добавить к сливочному маслу. Убрать в холодильник.
Растворить желатин в воде.
Добавить желатин в творожный крем.
Выложить первый корж и налить на него сироп для пропитки.
Положить кусочки клубники и жирно намазать творожным кремом.
Поставить первый готовый корж в холодильник для охлаждения.
Смешиваем белки, щепотку соли и сахар, взбиваем до появления густой пены.
Соединяем получившуюся массу с масляным кремом.
Добавить к крему желатин и перемешать.
Вытащить второй корж и провести ту же процедуру, что и с первым.
Поставить его в холодильник охлаждаться.
Заняться процеживанием клубничного отвара, добавив вино и желатина.
Поместить в холодильник и дождаться сгущения.
Соединить две половинки почти готового десерта и намазать сверху получившемся клубничным желе.
Растопить шоколад и полить его на верхушку. Можно использовать белый шоколад по вкусу.
Покрошите сверху миндальный орех, если хотите разнообразить вкус.

Рецепт V

Как приготовить:

Растираем сахарный песок в миске и добавляем туда яйца.
Добавляем к массе ванилин и перемешиваем.
Используя пар, прогреваем нашу смесь.
Пока смесь ещё тёплая, положить в неё масла сливочного и ягод.
Мешать аккуратно.
Поделить бисквит пополам.
Пропитать вкусным сиропом (к примеру, можно взять фруктовое варенье), разбавленным водой.
Добавить ягодную начинку.
Пропитать сиропом внешние стороны.
Покрыть верхний корж кремом и ягодами.
По желанию можно украсить торт шоколадом или шоколадной глазурью.
Возможно, для вкуса не хватает немного толченного миндаля.

Полезные советы по приготовлению:

Всегда просеивайте сыпучие продукты, такие как какао, мука и прочее. Так, ваше тесто будет получаться более воздушным.
Внимательно изучайте процесс приготовления шоколадного торта с клубникой, чтобы получился красивый и вкусный деликатес.
Обычно шоколадную плитку растапливают на водяной бане. Но для удобства можно использовать и обычную микроволновку. Просто накрошить шоколад дольками, положить в миску и поставить в микроволновую печь на разогрев.
Клубника очень быстро портится. Поэтому лучше начинать готовить сразу после покупки ягод. Либо положите ягоды в морозилку. Но тогда придётся готовить торт с замороженной клубникой. И делайте деликатес исходя из количества людей, которые будут его есть. Ягодный пирог не простоит долго в холодильнике из-за той же клубники.
Советуем использовать парниковую клубнику из-за её повышенной плотности. Так торт будет дольше держать форму. Но если у вас нет возможности приобрести парниковую, подойдёт и обычная клубника.
Если окунуть ягоды в прозрачное желе, то ягоды не будут так быстро портиться и сладкое изделие простоит гораздо больше времени.
Создавая торты с клубникой и шоколадом, поставьте его хотя бы на день в холодильник, чтобы он не потерял формы, а коржи успели пропитаться всеми добавками, которые вы использовали во время готовки.
Не жалейте крема! Как красиво будет смотреться деликатес с интересными узорами! А вкус станет насыщенным и сочным.
Клубника со сливками – классическое и очень удачное сочетание. Не стесняйтесь его использовать, ведь это действительно вкусно!

Выучите пару рецептов и радуйте своих близких неожиданными сладостями. Так же можно приготовить подобный тортик кому-то из близких на день рождения. Они обязательно будут рады такому подарку.

Вконтакте