Рецепты по дюкану из куриной печени. Котлеты из печени куриной по дюкану. Куриная печень по Дюкану с горчичным соусом

Мы привыкли к мясным котлетам, и, услышав про рыбные, невольно морщимся. Многие любят рыбу во всяких видах: жареную, варёную, тушеную с овощами и запеченную в духовом шкафу. Но обычно мало кто любит рыбные котлеты. Но котлеты из рыбы с манкой, приготовленные по нашему рецепту, я уверена, понравятся абсолютно всем. Они получаются мягкими, сочными, нежными с аппетитной золотистой корочкой.

Фарш из рыбного филе с добавлением овощей очень легкий, но не забывайте его хорошо отбить руками в миске. Манке нужно обязательно хорошо набухнуть, чтобы ее вкус не чувствовался в готовом блюде. Поэтому, всыпав манку в фарш, дайте ему настояться не менее 30 минут.

Не забудьте, что котлеты кладутся на хорошо разогретую сковороду, доводятся до получения румяной корочки, а потом огонь следует уменьшить до минимума и подержать котлетки еще минуты 3, чтобы они хорошо прожарились.

Попробуйте приготовить рыбу по нашему рецепту, и вы не пожалеете – это действительно очень вкусно!

Вкус Инфо Вторые блюда из рыбы

Ингредиенты

• окунь 600 г;
• белая булочка 1 шт.;
• куриное яйцо 1 шт.;
• крупа манная 3 ст.л. (плюс для панировки 5 ст. л.)
• соль 0,5 ч. л;
• морковка 0,5 шт.;
• мелкая луковица 1 шт.;
• чеснок 2 зубка;
• свежая зелень по вкусу;
• сливочное масло 50 г;
• растительное масло 100 мл.

Как приготовить рыбные котлеты с манкой из филе окуня

Для приготовления рыбных котлет используйте любую рыбу белых пород. Это может быть как речная рыба, так и морская. Сегодня мои котлеты будут из речного окуня. На 2-3 порции таких котлет необходимо три средних окуня. Чистится эта рыба очень трудно, но я предлагаю обойти этот момент. Для начала отрезайте головы у рыб. Дальше удалите все кишки и промойте внутренность. Сделайте продольный надрез вдоль позвоночника по кожице рыбы и раскройте её. После этого ножом просто срежьте всё рыбное филе, кожуру выбрасывайте.

В миску сложите рыбное филе. Окунь хорош тем, что у него, практически, нет косточек.

Маленькую булочку или кусочек белого хлеба размочите в молоке заранее.

К рыбе вбейте одно яйцо, добавьте горсть тёртой морковки и мелко нарезанный лук. Выдавите несколько зубков чеснока.

Отожмите булочку от лишней жидкости и добавьте в миску с ингредиентами для котлет.

Чтобы сделать рыбный фарш пропустите всё через мясорубку или измельчите блендером до получения однородного состояния.

В рыбный фарш всыпьте манную крупу (3 ст. л). Чтобы фарш получился воздушным, его можно немного отбить, подбрасывая руками в миску.

По вкусу добавьте в фарш измельчённую зелень. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы манка впитала в себя влагу и хорошо разбухла.

Для формирования рыбных котлет понадобится ещё немного манной крупы, чтобы получилась красивая румяная корочка. Также можно использовать домашние панировочные сухари.

На доску насыпьте крупу и выложите сверху небольшое количество котлетной массы.

Тизерная сеть

Руками слепите котлету, можно положить в центр кусочек сливочного масла, обваляйте в панировке и отложите в сторону. По такому же образу сформируйте все котлеты.

На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжаривайте котлеты до золотистого цвета.

Подавайте рыбные котлеты с манкой на тарелке с салатными листьями или со свежими овощами. Соус для таких котлет выбирайте по своему вкусу. Особенно хорошо употребляют эти котлетки те дети, которые не любят рыбу жареную или отварную. В этих котлетах рыбного вкуса, практически, не ощущается.

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2: Готовим фарш для котлет из налима.

Шаг 3: Готовим котлеты из налима.

Шаг 4: Подаём готовые котлеты из налима.

В блюдо можно добавить любимые специи, однако не перестарайтесь, чтобы не перебить вкус рыбы.

Состав котлет можно менять, например, добавив в него отварной рис, или исключить куриное яйцо.

Украсьте готовые котлеты веточкой зелени. А измельчённую зелень можно добавить и в фарш для котлет.

СВЕРНУТЬ

Котлеты из налима - ароматное блюдо, иногда знакомое еще с детских лет. Но многие ли его готовят? Наверное, нет, ведь кажется, что приготовить рыбу - дело довольно хлопотное, нудное, не очень приятное. Именно поэтому люди отказывают себе в этом вкуснейшем блюде. Однако если знать, как приготовить котлеты из налима правильно, то и все затраченные усилия с лихвой окупятся.

Рыбные котлеты получаются лучше из налима, так как эта рыба имеет очень мало мелких косточек, и фарш может готовиться даже без специальных приспособлений (мясорубки или блендера). Каждый желающий может узнать, как приготовить котлеты из налима.

Основным отличием приготовления котлет из филе рыб крупных карповых пород или щук является тот факт, что его приходится дважды пропускать через кухонный комбайн или блендер. Для приготовления котлет из налима этого не потребуется, их можно слепить даже в полевых условиях.

Рецепт котлет из налима. Основные продукты

• Свежее филе налима охлажденное - 1 кг;
• мякиш белого хлеба -200 г;
• репчатый лук - 1 штука;
• молоко либо сливки - 400 мл;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для обжарки;
• панировочные сухари или пшеничная мука для панировки котлет;
• яйцо куриное - 1 штука.

Необходимый инвентарь, который понадобиться, чтобы приготовить котлет из налима

• Острый нож,
• доска для разделки,
• глубокие блюда и миски,
• сковорода.

Приготовление котлет, пошаговая инструкция

Этап первый

Процесс готовки котлет из налима нужно начать с того, что выпотрошить рыбу и тщательно промыть ее холодной водой. Далее вдоль спины делается надрез и выполняется процедура удаления хребта вместе с ребрами. Мясо следует соскабливать очень острым ножом, отделяя небольшими кусочками от кожи. Нужно очень осторожно обходить основания плавников при разделке рыбы, так как там имеются мелкие косточки, которые способны испортить блюдо.

Вот видео о том, как разделывать налима, советую смотреть без звука - финн ооочень нудно разговаривает)))

С булки белого хлеба срезаем корочку, а мякиш замачиваем в молоке или сливках, как и при приготовлении мясных котлет. Для этого необходимо взять глубокую тарелку, положить туда мякиш и залить молоком (сливками). Чтобы мякиш хорошо впитал молоко нужно размять его вилкой.

Измельчаем рыбное филе. Филе налима необходимо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Далее его следует пропустить через комбайн или блендер.

В рецепт котлет из налима многие добавляют яйцо. Его следует вымыть мыльным раствором, чтобы удалить имеющиеся на скорлупе бактерии. Разбиваем его и выливаем в миску или стакан. Затем необходимо добавить по вкусу соль и черный перец. Взбить смесь вилкой. Этап подготовки ингредиентов закончен.

Этап второй

В чаше блендера или кухонного комбайна смешиваем филе налима, измельченный лук, яичную смесь, размоченный в молоке или сливках хлеб. Всю эту массу следует хорошенько измельчить и затем можно еще тщательно перемешать. Переложить полученный фарш в миску или блюдо, добавить несколько ложек муки и вновь перемешать.

Этап третий

Высыпаем на доску панировочные сухари и начинаем готовить аппетитные . Берем небольшое количество фарша, лепим котлету и обваливаем ее в панировке. На сковородку с раскаленным маслом выкладываем подготовленную котлету и обжариваем ее с обеих сторон до румяной корочки. В среднем на обжаривание одной порции котлет понадобиться около 6 или 8 минут. Когда ароматные котлеты прожарятся, то их при помощи лопатки выкладывают на тарелку с бумажным полотенцем. Это необходимо для того, чтобы удалить излишки жира.

Этап четвертый

Подача котлет из налима. Готовые котлеты можно употреблять в пищу теплыми, горячими, так и холодными. Горячими котлеты из налима лучше подавать с самыми разнообразными гарнирами: гречкой, макаронами, картофельным пюре, салатом, рисом. А вот холодными они просто замечательно вкусны с любым соусом для рыбы, кетчупом, майонезом или в качестве бутерброда с куском любимого хлеба.

Котлеты из налима это питательное, вкусное, превосходное блюдо, которое подойдет как для обычного перекуса, так и в качестве полноценного обеда или ужина. Особенно это оптимальный вариант для тех, кто находится в дороге, на работе, в институте, в школе или просто на природе, например, на рыбалке, охоте или в походе за грибами, ягодами. Когда нет времени на приготовление полноценного горячего обеда, но необходимо восполнить количество энергии.

Рецепт котлет из налима можно разнообразить. Добавлять в фарш рис, соусы, соль, разные виды перцев или любимую, мелко нарубленную зелень. Только не следует сильно усердствовать с приправами, чтобы не забивать прекрасный аромат рыбы.

Украсить котлеты можно веточкой укропа или петрушки. Можно использовать вместо молока и хлеба сырое яйцо и небольшое количество муки для того, чтобы при формировании котлеты масса не прилипала к рукам.

Такое блюдо имеет прекрасный отменный вкус в любом виде. Теперь и вы знаете, как приготовить котлеты из налима.

Приятного аппетита!

Осторожно, чтобы не зацепить желчь, вспарываем брюхо. Желчный пузырь находится практически на печени. Поэтому отделяя печень, следует быть особенно аккуратным. Но если же вы всё-таки его задели, а пару капель попало на мясо, то сразу же натрите крупнозернистой солью и хорошо сполосните под проточной водой. Тогда приготовленное мясо не будет горчить. Печень, или как её ещё называют «макса», можно отложить в сторону.

Для рыбных котлет из налима, рецепт которых мы будем использовать, рыбьи потроха нам не понадобятся, хотя и считаются среди гурманов особым деликатесом.

Промыв печень, приступаем к из налима, рецепт для которых требует хорошего промывания мяса, особенно возле хвоста, где обычно скапливается кровь. Мясо налима такое прочное, что кажется, будто он чем-то набит. К тому же ещё и крепко держится на хребте, что затрудняет снятие филейной части, которая так необходима для рецепта котлет из налима. Но радует тот факт, что мелких косточек здесь мы не найдём.

Какие брать ингредиенты

Основной ингредиент для нашего блюда готов. Приступаем к приготовлению котлет из налима. Рецепт, в принципе, очень простой и рассчитан на один килограмм . Для этого нам понадобятся следующие продукты:

• 250 г сала;
• 2 ломтика сухого хлеба, а ещё лучше батона;
• 2 луковицы среднего размера;
• сухари панировочные;
• немного молока;
• специи, перец и соль по вкусу.

Приготовление налимьих котлет

Рецепт котлет из налима практически идентичен приготовлению мясных котлет. Наливаем в миску или тарелку молоко и добавляем хлебный мякиш. Для того чтобы он хорошо пропитался и размяк, можно несколько раз хорошо придавить его вилкой.

1. Чистим луковицы и нарезаем их как можно мельче. А лучше даже натереть на мелкой тёрке. Перемешиваем с вымоченным мякишем и хорошо отжимаем.
2. Прокручиваем на мясорубке сало, филе и отжатую смесь лука хлеба. Все ингредиенты можно даже дважды пропустить через мясорубку.
3. Полученный фарш посыпаем специями, перцем, солью и прочими пряностями. У каждой хозяйки свой вкус на котлеты из налима. Рецепт у всех одинаков, а вот вкус – ни с чем нельзя сравнить!
4. На отдельную тарелку насыпаем панировку или муку и валяем уже приготовленные лепёшки, которые сразу же идут с хорошо разогретым, почти кипящим маслом.
5. Обжариваем приблизительно по 4-5 минут с каждой стороны, то есть до появления золотистой корочки. Выкладывать желательно на салфетки, для впитывания лишнего жира.

Теперь и вы знаете, как приготовить котлеты из налима. Ловите, жарьте и наслаждайтесь!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. 
   Налим является единственной речной рыбой, которая относится к семейству тресковых. Именно поэтому ценители рыбопродуктов любят налима за его неповторимый вкус....
2. 
   Щука довольно вкусная рыба, и можно приготовить прекрасный фарш из щуки для котлет. Но, здесь есть некоторые хитрости во время его приготовления....
3. 
   Налим является очень вкусной рыбой, водится в пресной воде. Она имеет небольшое количество костей, хотя обитатели рек и озер чаще всего многокостны....
4. 
   Одно из самых вкусных и популярных блюд в России это жареный налим. Эта речная рыба хорошо ловится зимой, а летом залегает на дне или забивается...

Говяжья печень содержит полезные для человека витамины, минералы, микроэлементы и аминокислоты. Врачи рекомендуют есть хотя бы раз в неделю. Особенно кстати говяжья печень придется в период диеты с целью похудения. В этом продукте много белка, а жира совсем чуть-чуть. Популярная предлагает своим последователям простые и вкусные рецепты блюд из говяжьей печени.

Особенности программы

Знаменитая белковая диета Дюкана делится на 4 основных этапа:

Важно! Затягивание этапа Атака нанесет серьезный вред здоровью. Питание только белковой пищей в течение длительного времени приведет к болезням ЖКТ.

Блюда из печени можно есть на любом этапе диеты Дюкана. Запреты будут касаться гарниров к ним. Для удобства диетолог разработал подробные списки разрешенных продуктов на каждую фазу процесса похудения. И нарушать установленные пищевые правила категорически запрещено.

Как приготовить

Чтобы блюдо получилось мягким, нежным и без горечи, нужно освоить несколько простых секретов:

Правила приготовления диетической говяжьей печени:

1. Исключается жарка на большом количестве масла. На диете блюда варят, готовят на пару или в духовке. Для жарки используют сковороду с качественным антипригарным покрытием, не требующую обработки жиром.
2. Используют продукты с минимумом жира и калорий, например, молоко жирностью 1%, сметану – 10%.
3. К блюду подают легкие гарниры из свежих, тушеных или паровых овощей.

Традиционно печень готовят с добавлением моркови, лука, петрушки, укропа, лаврового листа и перца. Все эти ингредиенты используют и для готовки диетического варианта блюда.

Рецепты

Подготовительный этап – помыть, почистить овощи и зелень. Измельчают их любым способом – кольцами, кусочками, на терке или в блендере. Количество специй и пряностей определяют индивидуально.

Важно! Совет медиков – отказаться от соли в период похудения, чтобы организм мог освободиться от лишней жидкости (соль задерживает влагу). У несоленой говяжьей печени приятный сладковатый вкус. Если блюдо кажется пресным, добавляют больше специй.

Стоит попробовать солить блюдо не при готовке, а «сверху» уже в тарелке – соли понадобится намного меньше. Все рецепты очень просты и справится с приготовлением таких блюд даже начинающий кулинар.

В молоке (стадия Атака)

Необходимые продукты:

• печень говяжья – 400 г;
• молоко 1 % – 2 ст.;
• луковица – 50 г;
• морковь – 50 г.

Приготовление:

1. Кусочки печени замочить в молоке на 1,5-2 часа.
2. Выложить с овощами на раскаленную сковороду.
3. Добавить молоко, тушить на медленном огне.

В тарелках блюдо посыпают петрушкой и укропом, а еще его можно подать на салатных листьях, как в ресторане. Печень, приготовленная в молоке, подойдет для любой стадии диеты Дюкана. На фазе Атака ее употребляют как самостоятельное блюдо. На других этапах – с гарнирами из овощей и круп.

Паштет

Состав ингредиентов:

• печень говяжья – 300 г;
• луковица – 50 г;
• молоко 1% – 300 мл;
• морковь – 50 г;
• масло оливковое – 1 ч.л.

Приготовление:

1. В отдельную чашку отлить 50 мл молока.
2. В остальном объеме замочить печень на час.
3. Смазать сковороду маслом, немного обжарить овощи (для паштета их режут как можно мельче), потушить с водой до мягкости.
4. Печень отварить.
5. Остывшие куски печени и овощи измельчить в блендере, понемногу вливая молоко.

Важно! Молоко может понадобиться не все. Паштет на должен получиться слишком жидким.

Паштет с творогом

Такой нежный паштет – тоже находка для стадии Атака, так как в твороге большое количество животного белка.

Для приготовления паштета понадобятся:

• печень говяжья – 400 г;
• морковь – 50 г;
• творог 1 % – 150 г.

Приготовление:

1. Печень и морковь сварить, прокрутить в мясорубке.
2. Перемешать с творогом до однородной консистенции.
3. К паштету добавляют специи или зелень.

Оладьи с укропом

Такие оладьи лучше сразу готовить на всю семью. Они такие вкусные, что будет сложно сберечь диетическое блюдо от других домочадцев.

Состав продуктов:

• фарш из печени говяжьей – 1 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• луковица – 100 г;
• укроп – 50 г.

Приготовление:

1. В фарш добавить яйца, резаный лук и укроп, перемешать.
2. Оладьи жарят на медленном огне на сковороде с одной стороны, потом аккуратно переворачивают.

Выкладывать оладьи на сковороду удобно ложкой. По размеру лучше формировать небольшие аккуратные оладьи – так они не будут рваться при переворачивании.

Котлеты в мультиварке

В печеночные котлеты добавляют немного мяса говядины, а также пряные специи для мясных блюд по вкусу.

Для приготовления блюда понадобится:

• фарш из говяжьей печени – 300 г;
• фарш говяжий – 200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• луковица – 50 г;
• морковь – 50 г.

Приготовление:

1. Смешать оба фарша с яйцом и овощами.
2. Слепить котлеты.
3. Чашу мультиварки разогреть в режиме «Жарка», смазать дно кусочком говяжьего жира.
4. Слегка обжарить котлеты с обеих сторон (минут по 5 с каждой).
5. Установить режим «Тушение», подлить полчашки чистой воды, готовить 15-20 минут.

Выводы

Говяжья печень, приготовленная по рекомендациям знаменитого французского врача-диетолога Пьера Дюкана – низкокалорийное, но сытное блюдо. Вариантов ее приготовления много – , котлеты, паштет. Говяжью печень тушат на сковороде, в мультиварке, а еще готовят на пару или в духовке. Субпродукт превосходно сочетается с гарнирами из овощей, круп или зернобобовых.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.