Курица в соевом соусе, рецепт на сковороде. Как мариновать и готовить курицу в соевом соусе Как замочить курицу в соевом соусе
Курочка в соевом соусе - это одно их кулинарных творений азиатской кухни. Мясо, замаринованное таким образом, получается очень вкусным, сочным, ароматным. А его приготовление не отнимет так много времени.
Поэтому, если вы не хотите идти в ресторан, но у вас есть желание попробовать что-нибудь необычное, то куриное мясо в таком пикантном соусе будет самым лучшим вариантом. А вот как его сделать, вы узнаете из самых лучших рецептов.
Для приготовления нам будет нужно:
- куриное мясо – 900 грамм;
- 2 головки лука среднего размера;
- 4 большие ложки соевого соуса;
- ½ маленькой ложки зелени в сушеном виде;
- 1 большая ложка оливкового или растительного масла;
- черный перец в молотом виде;
- немного соли.
Для готовки потребуется около 1 часа, для маринада - от 2 до 8 часов. Калорийность на 100 грамм составит 150 ккал.
Как нужно готовить:
Рецепт курицы с горчицей
Что потребуется:
- курица в целом виде;
- 2 большие ложки горчицы;
- 80 мл соевого соуса;
- 3 большие ложки растительного масла;
- 1 большая ложка сметаны;
- 2 маленькие ложки сушеного базилика;
- специи для куриного мяса – ½ ч.ложки;
- чеснок в сушеном виде – 1/3 ч.ложки;
- немного соли.
Время приготовления - 1 час, маринование - от 2 до 8 часов. Калорийность на 100 грамм – 130 ккал
Приступаем к приготовлению:
Курица в соево-медовом соусе в духовке
Готовить будем из следующего:
- курица – 1 штука;
- 170 мл соевого соуса;
- 1 большая ложка растительного масла;
- чеснок – 4 зубца;
- 70 грамм меда;
- 1 большая ложка сливочного масла;
- имбирь в молотом виде – ½ ч.ложки;
- щепотка сушеного базилика;
- щепотка карри;
- немного соли;
- соль на свой вкус.
Процесс готовки займет 1 час, маринование - от 2 до 8 часов. Калорийность – 145 ккал.
Процедура готовки:
Бедрышки курицы с медом и соевым соусом в мультиварке
Для готовки потребуются следующие ингредиенты:
- 2 больших куриных бедра (примерно на 600-700 грамм);
- соевый соус – 50 мл;
- мед – 1 маленькая ложка;
- горчица французская – 20 грамм;
- 50 мл растительного масло;
- соль на свой вкус;
- перец черный в молотом виде.
Процесс готовки составит 1 час, маринование - 2 часа. Калорийность – 138 ккал.
Схема готовки:
Китайский маринад для курицы
Для маринада нужны будут следующие компоненты:
- 150 мл соевого соуса;
- чеснок – 2-3 дольки;
- немного сахара, можно коричневого;
- соус из острых перцев – 1 ч.ложка;
- 1 ч.ложка соуса шрирача;
- немного молотого корня имбиря в свежем виде;
- немного рисового уксуса – 1 ч.ложка.
Готовка будет составлять 20 минут, калорийность – 80 ккал.
Как готовить:
- Чесночные зубчики очищаем от шкурки, раздавливаем;
- Небольшой кусочек корня имбиря, около 2 см нужно нарезать ножом на мелкие кусочки;
- В чашку наливаем соевый соус, добавляем туда измельченный имбирь, раздавленные зубчики чеснока, немного коричневого сахара, острый соус;
- Затем добавляем соус шрирача и рисовый уксус. Все перемешиваем.
Как мариновать курицу с апельсинами
Какие компоненты потребуются:
- курица на 1,5 килограмма;
- 100 мл соевого соуса;
- сахар - 4 большие ложки;
- горчица – 50 грамм;
- 4 апельсина;
- 4 чесночных зубчика;
- стакан воды.
Процесс готовки займет 1 час, маринование - 2 часа. Калорийность – 165 ккал.
Как будем делать:
- для приготовления можно использовать как целую тушку курицы, так и отдельные ее части;
- дополнительно вместе с курочкой можно приготовить гарнир из овощей, грибов или отварного риса;
- обязательно используйте специи, они придадут дополнительный аромат мясу.
Курица в соевом соусе - это прекрасное угощение для всей семьи. Маринад придаст мясу сочность, аромат, сделает его нежным. Это угощение станет прекрасным вариантом для основного блюда в праздничный вечер.
И еще один рецепт курицы - в следующем видео.
Используя всего два главных компонента, можно приготовить десятки, а то и сотни различных блюд! Предлагаем рассмотреть варианты приготовления курицы в соевом соусе, где в зависимости от дополнительных ингредиентов будет значительно меняться как внешний вид блюда, так и его вкусовые качества.
Данный рецепт прост до неприличия, но итоговое блюдо будет таким, будто использовалась масса компонентов и вы на кухне провели много времени. Блюдо настолько вкусное, что кажется, что его готовил именитый шеф. Мясо нежнейшее, сочное, ароматное и невероятно вкусное, обязательно попробуйте такое приготовление:
Ингредиенты:
- куриные бедра и голени - по 2-3 шт.;
- треть стакана соевого соуса;
- три зубчика чеснока;
- пара веточек розмарина;
- немного молотого перца и сушеных трав.
Соус уже соленый, но на вкус и цвет, как говорится. Если вам соли мало, смело добавляйте на свое усмотрение.
Способ приготовления:
- Куриные ножки хорошо помойте, оботрите полотенцем.
- Далее нужно курицу замариновать, после этого мясо получится особенно нежным. Для маринада смешайте соевый соус, продавленный чеснок, приправы, сушеные травы и помятые пальцами веточки розмарина.
- Хорошо обваляйте каждый кусок в маринаде, оставьте в холодильнике на полтора часа. Можно мариновать дольше, будет только лучше .
- Смажьте противень маслом, или застелите бумагой. Выложите ножки, поставьте запекаться на 40 минут при 180 градусах.
Подавайте с картофельным пюре или просто отварной картошкой.
Готовим с овощами
Курица с овощами - готовое блюдо, где гарнир не нужно делать отдельно. Быстро и вкусно накормить большую семью или гостей просто, воспользуйтесь данным рецептом.
Продукты для приготовления:
- целая куриная тушка;
- пять картофелин;
- капуста цветная (небольшая) - 4-5 шт.;
- два больших помидора;
- молодой кабачок;
- перец чили - стручок;
- один болгарский перец;
- соль;
- молотая паприка и смесь молотых перцев;
- соевый соус.
Этапы приготовления:
- Курицу нужно развернуть, как для приготовления цыпленка табака. Для этого уложите тушку на спину, разрежьте вдоль грудки, и, надавливая руками, раздвиньте грудку в стороны, чтобы получился единый пласт. В мясистых частях сделайте надрезы или несколько раз проколите вилкой.
- Поместите тушку в миску, полейте соевым соусом, уберите на 15-20 минут мариноваться. Этим временем подготовьте овощи.
- Кабачок очистите от кожуры, при необходимости уберите сердцевину. Нарежьте кубиками.
- Картошку очистите и нарежьте крупными кусками.
- Помидоры - кубиками, цветную капусту на две части.
- Из болгарского перца уберите серединку с семенами и нарежьте мякоть брусочками.
- Чили очистите от семян, стенки мелко нарежьте.
- Смешайте овощи с паприкой и молотыми перцами, немного посолите, выложите в противень.
- Поверх овощей, как одеяло, расстелите курицу, которая за 20 минут хорошо промариновалась.
- Противень накройте фольгой, уберите в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Через 30 минут фольгу снимите, оставьте блюдо запекаться до корочки на курице.
Излишеств в виде посыпания сыром не нужно, можете просто украсить блюдо веточками свежей зелени перед подачей.
В имбирно-соевом маринаде
Блюдо получается немного терпким, слегка островатым. Помимо отменного вкуса, курочка становится гораздо полезней, ведь имбирь - настоящая природная аптечка! Аромат запекаемой курочки с имбирем и соевым соусом просто не передать, нужно обязательно пробовать!
Ингредиенты:
- курица (можно целую тушку нарезать на куски или использовать отдельные части: крылья, грудку, ножки);
- соевый соус (нужно смотреть по количеству курицы, ее заливаем до половины соусом);
- две чайные ложки молотого имбиря (сухого или свежего) на килограмм мяса;
- два лимона.
Приправы и молотый перец не потребуются. Имбирь достаточно острый и пряный, а без приправ вкус курицы сохранится лучше: его не будет ничего перебивать. Лимон украсит вкус любого блюда, поэтому от него не отказываемся!
Приготовление пошагово:
- Маринованная курица готовится быстрее, да и мясо получается более нежным. Поэтому нарежем ее кусками (если тушка целая), промоем, обсушим полотенцем и выложим в глубокую миску. Залейте соевым соусом, добавьте имбирь и уберите на пару часов в холодильник. Если есть больше времени для маринования, то не спешите готовить, пусть подольше полежит.
- В противень положите бумагу для запекания, выложите куски курочки рядом друг с другом, но не плотно.
- Лимон нарежьте кружочками, не жалея, выложите на кусочки (на каждый по 2-3 дольки рядом друг с другом).
- Запекайте 40-60 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
В качестве гарнира идеален будет отварной рис или ризотто, также подойдут спагетти или другие макаронные изделия.
Дополняем блюдо болгарским перцем
Самый вкусный рецепт куриного мяса с болгарским перцем пришел к нам из Китая. Местные повара добавляют традиционный для страны соус из соевых бобов, и блюдо получается невероятно ароматным и вкусным! Попробуйте и вы приготовить вкуснейшее блюдо мировой кухни. Результат точно не оставит равнодушными.
Потребуются продукты:
- полкило куриного мяса без костей и кожи;
- два крупных болгарских перца;
- зеленый лук;
- половина стакана мясного бульона (можно смешать воду с кубиком);
- два зубчика чеснока;
- чайная ложка молотого имбиря;
- три столовых ложки соевого соуса;
- две чайные ложки семян кунжута;
- молотый красный перец - половина чайной ложки или стручок свежего чили;
- щепотка молотого черного перца;
- немного подсолнечного масла.
Кажется, что ингредиентов много. Но обратите внимание, все сплошь приправы и специи! Когда выложите данный набор на стол, то удивитесь, насколько мало продуктов требуется для приготовления вкуснейшего блюда.
Пошаговое приготовление:
- Мясо помойте, обсушите. Затем нарежте его тонкими, длинными кусочками. Поперчите, уберите на 10-15 минут.
- В сковороде раскалите масло, в нем слегка обжарьте измельченный чеснок с имбирем. Через 3 минуты выложите сюда же мясо.
- Мясо обжаривайте 5 минут, затем выложите к нему нарезанный соломкой перец и измельченный зеленый лук.
- Влейте соевый соус, выложите остальные ингредиенты, тушите 7-10 минут.
Перед подачей попробуйте соус на вкус, если нужно, досолите. В качестве гарнира отменно с курочкой будет сочетаться обычная лапша или рисовая. Можете подавать ее отдельно или же перемешайте с курицей и овощами, которые только приготовили.
Как вкусно пожарить курицу на сковороде
Помимо приготовления в духовке, можно приготовить вкуснейшую жареную курицу, которую предварительно вымочили в соевом соусе.
Ингредиенты:
- куриное филе или ножки;
- большая луковица;
- соевый соус;
- семена кунжута;
- чеснок - пара зубчиков.
Приготовление:
- Чеснок продавите через пресс, смешайте его с соевым соусом в глубокой миске.
- Выложите в соус куриное мясо или ножки, оставьте мариноваться. Если времени мало, то жарить можно через 1-1,5 часа. Если же позволяет, то маринуйте курочку 8-12 часов, мясо получится восхитительным!
- Разогрейте сковороду, налейте немного масла. Выложите курочку, не накрывая, обжарьте с одной стороны.
- Убавьте огонь, переверните подрумянившиеся куски, поверх выложите кольца лука. Накройте крышкой и жарьте до румянца на второй стороне. Опять переверните, готовьте еще 50-7 минут.
- По готовности посыпьте курочку семенами кунжута.
Отменным гарниром станет картофельное пюре. Мясо получается настолько нежным, что даже соуса не потребуется.
В горчично-соевом соусе
Сочетание горчицы и самого соленого соуса с куриным мясом - невероятное наслаждение вкусом! Если хотите приготовить нечто оригинальное, вкусное, сытно, но легкое, то возьмите на заметку этот рецепт. Нужна фольга.
Потребуются из продуктов следующие:
- куриное мясо (можно филе, можно и любые части тушки с костями);
- лимон;
- половина стакана соевого соуса;
- две столовые ложки сухой горчицы;
- сушеные грибы.
Метод приготовления:
- Куски курочки помойте, оботрите бумажным полотенцем.
- В миске смешайте соевый соус, лимонный сок, горчицу, грибы мелкими кусочками.
- Фольгу нарежьте кусками так, чтобы в них свободно помещалось по куску курицы с соусом.
- В центр куска фольги положите курочку, добавьте столовую ложку или больше соуса. Края фольги поднимите, соедините и скрутите или сомните. Получится отдельная форма для запекания для каждого кусочка. Заверните таким же способом все остальные куски.
- Запекайте 30 минут при 180 градусах.
На гарнир подойдут отварной или запеченный картофель, рис. Можно в фольгу с курочкой и соусом сразу завернуть пару картофелин (целиком или кусками), тогда получится полноценное блюдо!
С добавлением меда
Соевый соус с добавлением меда называют терияки или тэрияки. Его можно приобрести в магазине, а можно легко приготовить и в домашних условиях. Курочку с таким соусом можно как запекать, так готовить на сковороде или на мангале. Прелесть рецепта - вкус немного сладковатый, но не сладкий, очень приятный. Изюминка - красивая прозрачная корочка, которая напоминает карамель или янтарь.
Ингредиенты:
- стакан соевого соуса;
- 2 столовых ложки меда;
- три столовых ложки вина рисового или полторы водки;
- чайная ложка молотого имбиря;
- курица - кусками или целая, можно филе.
Приготовление:
- В металлической посуде соедините мед, соевый соус, спиртное и имбирь. На медленном огне добейтесь однородности соуса, помешивайте, чтобы не пригорело.
- Остудите терияки, затем поместите в него курицу, предварительно помыв.
- Обычно для пропитки мяса хватает полутора часов, но можете оставить и на более длительно время. Чем дольше маринуется курочка, тем вкуснее получается итоговое блюдо.
Данный способ подойдет для запекания и для жарки на углях. А вот для сковороды выберите иной метод приготовления:
- Куски курочки помойте, оботрите.
- Сковороду смажьте маслом, на сильном огне с обеих сторон обжарьте куриные куски.
- Сбавьте огонь, вылейте в сковороду соус, перемешайте с мясом.
- Под крышкой или без нее нужно жарить курицу до появления красивой прозрачной корочки.
Курицу в медово-соевом соусе можно подавать с любым гарниром: пюре, картофель отварной, крупы, ризотто, свежие или запеченные овощи, макаронные изделия.
Курица в соевом соусе в мультиварке
Еще один рецепт, пришедший из Китая, но мы его немного модернизировали: готовим в мультиварке, а не на огне! Получится тоже очень вкусно, сытно и необычно.
Потребуются продукты:
- полкило куриного филе;
- один болгарский перец зеленый, один красный, один желтый (а можете все три взять одного цвета);
- морковка;
- головка лука;
- 5 столовых ложек соевого соуса;
- немного подсолнечного масла.
Способ приготовления:
- В чашу мультиварки налейте немного масла. Обжарьте на нем до белого цвета куриное мясо, нарезанное блинными кусками вдоль волокон.
- Лук и перец нарежьте тонкими блинными брусочками. Морковь можно натереть на крупной терке, но лучше нарезать кружочками или брусочками.
- Выложите овощи к мясу, добавьте соевый соус и перемешайте. Не пугайтесь, если кажется, что сухо, в процессе приготовления овощи дадут много сока.
- По желанию поперчите, добавьте приправы.
- Поставьте мультиварку на режим «Тушение», и дожидайтесь полной готовности.
Если нужен гарнир, то отварите картошку, разомните ее в пюре. Но лучше воспользоваться традиционными вариантами из Китая - отварной рис или фунчоза.
Кушайте вкусную и здоровую пищу, откажитесь от полуфабрикатов и фастфуда! Как видно из данной статьи, готовить очень просто. И вкуснейшие блюда не отнимают много времени. Цените свое здоровье и здоровье своих родных, готовьте дома. Приятного аппетита!
Нет схожих материалов
Азиатская кухня набирает все большую популярность. Тому причиной не только неповторимый вкус и аромат, но и влияние на аппетит, пищеварение, общее состояние здоровья. А способствуют этому различные пряности, специи, соусы.
Соевый соус очень хорош для многих блюд. Рассмотрим различные варианты использования его для приготовления куриного мяса. Те, кто пробовал это сделать, знают, каким пикантным и нежным становится мясо, замаринованное в этом соусе. А тем, кто со свойствами соевого соуса еще незнаком, советуем это сделать, воспользовавшись одним из предложенных рецептов.
Курица в соевом соусе. Лучшие рецепты
Рецепт 1. Грудка курицы в соевом соусе
Грудка курицы очень полезна, но суховата – об этом знают все. Многих это качество останавливает. Но если вы попробуете хоть раз при приготовлении куриной грудки применить соевый соус, то полюбите эту категорию куриного мяса.
Требуемые ингредиенты:
— грудка куриная (400 г);
— чеснок (4 зубка);
— по три столовых ложки масла растительного и картофельного крахмала;
— бульон куриный (полстакана);
— соус соевый (4 ст. л.);
— кунжут (для присыпки).
Способ приготовления:
Освободить куриную грудку от костей и кожицы. Нарезать филе на полоски.
Сбрызнуть мясо соевым соусом, оставить минут на десять.
Присыпать филе, накануне смоченное в соевом соусе, крахмалом. Хорошенько перемешать.
Зубки чеснока порезать на дольки.
Разогреть масло, положить туда филе курицы и чеснок.
Практически непрерывно перемешивая, обжаривать. Затратить на этот процесс около пяти минут, после чего влить бульон.
Довести ингредиенты до готовности, блюдо – до загустения.
Вкусное филе куриной грудки готово, остается лишь присыпать обжаренным кунжутом.
Рецепт 2. Бедрышки курицы в соевом соусе
Очень вкусными получаются куриные бедра, приготовленные в маринаде из уксуса и соевого соуса. Да и чесночок внесет свои, весьма положительные, коррективы во вкус куриного мяса.
Если выдержать мясо в маринаде подольше, то результат будет ошеломляющим – вы получите нежное, тающее во рту мясо.
Требуемые ингредиенты:
— куриные бедра (примерно полтора килограмма);
— по полстакана уксуса и соевого соуса;
— чеснок (3 зубка);
— лавровый лист и черный молотый перец.
Способ приготовления:
Смешать уксус, соевый соус, нарезанный чеснок, перец, лавровый листок.
Этой смесью залить вымытые бедрышки. Выдержать их в маринаде не меньше часа. За это время мясо нужно хотя бы раз перевернуть.
В разогретой духовке запекать около часа.
Рецепт 3. Филе курицы в соевом соусе
Мясо придется мариновать всю ночь, так что отведать эту вкуснятину удастся лишь на следующий день. Но ожидание того стоит, вы захотите еще не раз насладиться необыкновенно мягким и ароматным куриным мясом.
Требуемые ингредиенты:
— филе курицы (500 г);
— соус соевый (4 ст. л.);
— кунжут (2 ст. л.);
— натертый имбирь (2 ч. л.);
— растительное масло (3 ст. л.).
Способ приготовления:
Куриное филе, вымытое и высушенное, порезать на кусочки.
Смешать кунжут, соевый соус, масло, имбирь.
В этот маринад сложить курочку, оставить на ночь в холодном месте.
А наутро обжарить куриное филе на растительном масле. Огонь пусть будет средний, а мясо должно стать румяным.
Рецепт 4. Курица с медом и соевым соусом
Самый обычный ужин буднего дня может вдруг превратиться в праздничный, стоит всего лишь к традиционной курочке добавить соевый соус, чуточку белого вина и ложку меда. Такая малость, а как меняется аромат и вкус мяса. И вот вы уже не просто в задумчивости пережевываете кусочек, а с наслаждением тянетесь к тарелке, чтобы взять еще и еще.
Требуемые ингредиенты:
— мясо куриное (600 г);
— по одной столовой ложке меда и сухого белого вина;
— соевый соус (3 ст. л.);
— масло растительное (для обжарки);
— перец молотый черный.
Способ приготовления:
Мясо вымыть и слегка отбить.
Смешать мед с соевым соусом и вином.
В разогретое масло выложить мясо, залить его этой вкусной смесью.
Огонь потребуется сильный. На нем обжаривать курицу, перекладывая ее, поливая при этом медово-соевым соусом.
Рецепт 5. Курица в соевом соусе с апельсинами
Рецепт для тех, кто любит некую сладкую нотку в мясном блюде. Куриное мясо, приготовленное по нему, просто тает во рту. А его аромат так приятен, что сразу вызывает аппетит.
В рецепте указана именно тушка курицы. Вы можете использовать куриные бедра, крылышки.
Если желаете более густой апельсиновый соус, можно добавить к нему пару ложек крахмала.
На этом эксперименты не прекращаются. Вместо сахара попробуйте положить мед. Добавьте чуть-чуть имбиря.
Требуемые ингредиенты:
— соус соевый (4 ст. л.);
— столько же сахара;
— горчица (2 ст. л.);
— чеснок (4 зубка);
— апельсины (4 шт.);
— вода (200 мл);
— курица (примерно 1,5 кг).
Способ приготовления:
Отварить апельсины. Для этого их нужно очистить от кожицы, нарезать кубиками, сложить в кастрюльку, залить водой. Воды – один стакан.
Довести до кипения, всыпать сахар. На слабом огне проварить не более пяти минут.
Отставить в сторонку – пусть остывает.
Тем временем почистить и измельчить чеснок, смешать его с соусом соевым и горчицей.
Эту смесь выложить в почти уже остывший апельсиновый отвар.
Курицу разделать на куски, выложить в форму для запекания. Не забудьте ее предварительно смазать маслом.
Включить духовку, пусть нагревается до 200 градусов.
Залить куски курицы соусом из кастрюльки.
Выпекать мясо в течение трех четвертей часа.
Используйте на своей кухне соевый соус высокого качества. Только такой полезен для здоровья. В нем нет места ароматизаторам, красителям, усилителям вкуса. Поэтому, покупая продукт, изучите этикетку – выясните, из чего и каким способом он приготовлен. Знайте, что самый полезный способ изготовления – брожение соевых бобов.
Приобретайте тот соус, который разлит в прозрачную стеклянную тару.
Если хотите к праздничному столу приготовить весьма оригинальную курочку, попробуйте, кроме соевого соуса, использовать еще и банку консервированных ананасов. К 100 мл сиропа, слитого из банки с ананасами, добавьте 1/3 стакана соевого соуса. Замаринуйте в нем мясо. А когда сложите кусочки курицы на противень, прикройте каждый кольцом ананаса, полейте оставшимся соусом и запекайте. В самом конце готовки присыпьте натертым сыром. Получите экзотику вперемешку с привычным – в одном блюде.
– прекрасный способ потушить курицу небольшими кусочками в глубокой сковороде с морковью и луком (а можно и со сладким перцем!). Это очень вкусно, быстро и просто! Соевый соус придаст курице с овощами оригинальный вкус и аромат.
Соевый соус не слишком пока ещё привычный для большинства российских хозяек ингредиент, то же самое можно сказать и о бальзамическом уксусе. Однако и то, и другое уже можно без проблем купить в наших магазинах и попробовать, что с ними можно сделать. Очень рекомендуем! Вы получите новую палитру вкусов и ароматов для вашего стола.
Нужно:
- Филе курицы – около 750 граммов (у нас грудки)
- Масло растительное – 3–3,5 столовые ложки
- Лук репчатый – одна крупная луковица
- Чеснок – 5 крупных зубчиков
- Морковь – 2 штуки крупных (вместо моркови в этом блюде можно использовать сладкий болгарский перец, тоже 2 штуки, а можно и то, и другое – по 1)
- Бальзамический уксус (белый) – 3 столовые ложки
- Соевый соус (мы предпочитаем классический) – 4–4,5 столовые ложки
- Сахарный песок – 1,5 столовые ложки
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ : мы не добавляем соль, потому что соевый соус очень солёный и его достаточно, чтобы все остальные ингредиенты этого блюда тоже с его помощью стали достаточно солёными.
Приготовление:
Филе курицы нужно вымыть холодной проточной водой и нарезать на небольшие (ориентируемся на 3-5 см по самой длинной стороне, без перфекционизма: линейкой измерять не будем) кусочки кубиками или брусочками.
Морковь тоже, конечно, надо вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (можно нашинковать, как для моркови по-корейски, с помощью соответствующего приспособления – это значительно ускоряет процесс). Если вы будете класть сладкий перец (мы в этот раз не положили), его тоже сначала моем, вытираем, затем удаляем семена и нарезаем тонкой соломкой.
Репчатый лук нам нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами или четверть-кольцами.
Зубчики чеснока очистить от шелухи и нарезать поперёк очень тоненькими пластинками-лепестками.
Глубокую сковороду сильно разогреть, влить в сковороду 1-1,5 столовые ложки растительного масла, затем выложить в сковороду нарезанное кусочками куриное филе. На сильном уровне нагрева обжарить кусочки курицы до золотистого цвета (это займет минут 10-15, не забудьте раза 2-3 в течение этого времени перемешать кусочки курицы, чтобы они обжарились более или менее равномерно со всех сторон). Когда кусочки курицы обжарятся, выкладываем их на время со сковороды в другую посуду – пусть «ждут своего часа».
Тем временем в сковороду (она всё ещё на сильном уровне нагрева) добавляем ещё 2 столовые ложки растительного масла и выкладываем туда нарезанные лук и чеснок. Обжариваем их, помешивая, пару минут до тех пор, пока лук не начнёт менять цвет на золотистый, вы при этом должны уже ощутить явственный запах жарящегося чеснока.
Добавляем в сковороду нашинкованную морковь (или сладкий перец, если хотите), перемешиваем и жарим ещё 2-3 минуты, чтобы овощи смягчились. Потом добавляем соевый соус, бальзамический уксус и сахарный песок, всё перемешиваем и, продолжая помешивать, жарим ещё 1-2 минуты.
Убавляем уровень нагрева до небольшого, возвращаем в сковороду обжаренные кусочки куриного филе, ещё раз всё перемешиваем (посмотрите наш видео-рецепт! ).
Накрываем сковороду крышкой и на слабом уровне нагрева тушим курицу с овощами ещё 20 минут (в течение этого времени надо раза 2-3 приоткрыть крышку и перемешать содержимое сковороды).
Азиатская кухня набирает все большую популярность. Тому причиной не только неповторимый вкус и аромат, но и влияние на аппетит, пищеварение, общее состояние здоровья. А способствуют этому различные пряности, специи, соусы.
Соевый соус очень хорош для многих блюд. Рассмотрим различные варианты использования его для приготовления куриного мяса. Те, кто пробовал это сделать, знают, каким пикантным и нежным становится мясо, замаринованное в этом соусе. А тем, кто со свойствами соевого соуса еще незнаком, советуем это сделать, воспользовавшись одним из предложенных рецептов.
Курица в соевом соусе. Лучшие рецепты
Рецепт 1. Грудка курицы в соевом соусе
Грудка курицы очень полезна, но суховата - об этом знают все. Многих это качество останавливает. Но если вы попробуете хоть раз при приготовлении куриной грудки применить соевый соус, то полюбите эту категорию куриного мяса.
Требуемые ингредиенты:
— грудка куриная (400 г);
— чеснок (4 зубка);
— по три столовых ложки масла растительного и картофельного крахмала;
— бульон куриный (полстакана);
— соус соевый (4 ст. л.);
— кунжут (для присыпки).
Способ приготовления:
Освободить куриную грудку от костей и кожицы. Нарезать филе на полоски.
Сбрызнуть мясо соевым соусом, оставить минут на десять.
Присыпать филе, накануне смоченное в соевом соусе, крахмалом. Хорошенько перемешать.
Зубки чеснока порезать на дольки.
Разогреть масло, положить туда филе курицы и чеснок.
Практически непрерывно перемешивая, обжаривать. Затратить на этот процесс около пяти минут, после чего влить бульон.
Довести ингредиенты до готовности, блюдо - до загустения.
Вкусное филе куриной грудки готово, остается лишь присыпать обжаренным кунжутом.
Рецепт 2. Бедрышки курицы в соевом соусе
Очень вкусными получаются куриные бедра, приготовленные в маринаде из уксуса и соевого соуса. Да и чесночок внесет свои, весьма положительные, коррективы во вкус куриного мяса.
Если выдержать мясо в маринаде подольше, то результат будет ошеломляющим - вы получите нежное, тающее во рту мясо.
Требуемые ингредиенты:
— куриные бедра (примерно полтора килограмма);
— по полстакана уксуса и соевого соуса;
— чеснок (3 зубка);
— лавровый лист и черный молотый перец.
Способ приготовления:
Смешать уксус, соевый соус, нарезанный чеснок, перец, лавровый листок.
Этой смесью залить вымытые бедрышки. Выдержать их в маринаде не меньше часа. За это время мясо нужно хотя бы раз перевернуть.
В разогретой духовке запекать около часа.
Рецепт 3. Филе курицы в соевом соусе
Мясо придется мариновать всю ночь, так что отведать эту вкуснятину удастся лишь на следующий день. Но ожидание того стоит, вы захотите еще не раз насладиться необыкновенно мягким и ароматным куриным мясом.
Требуемые ингредиенты:
— филе курицы (500 г);
— соус соевый (4 ст. л.);
— кунжут (2 ст. л.);
— натертый имбирь (2 ч. л.);
— растительное масло (3 ст. л.).
Способ приготовления:
Куриное филе, вымытое и высушенное, порезать на кусочки.
Смешать кунжут, соевый соус, масло, имбирь.
В этот маринад сложить курочку, оставить на ночь в холодном месте.
А наутро обжарить куриное филе на растительном масле. Огонь пусть будет средний, а мясо должно стать румяным.
Рецепт 4. Курица с медом и соевым соусом
Самый обычный ужин буднего дня может вдруг превратиться в праздничный, стоит всего лишь к традиционной курочке добавить соевый соус, чуточку белого вина и ложку меда. Такая малость, а как меняется аромат и вкус мяса. И вот вы уже не просто в задумчивости пережевываете кусочек, а с наслаждением тянетесь к тарелке, чтобы взять еще и еще.
Требуемые ингредиенты:
— мясо куриное (600 г);
— по одной столовой ложке меда и сухого белого вина;
— соевый соус (3 ст. л.);
— масло растительное (для обжарки);
— перец молотый черный.
Способ приготовления:
Мясо вымыть и слегка отбить.
Смешать мед с соевым соусом и вином.
В разогретое масло выложить мясо, залить его этой вкусной смесью.
Огонь потребуется сильный. На нем обжаривать курицу, перекладывая ее, поливая при этом медово-соевым соусом.
Рецепт 5. Курица в соевом соусе с апельсинами
Рецепт для тех, кто любит некую сладкую нотку в мясном блюде. Куриное мясо, приготовленное по нему, просто тает во рту. А его аромат так приятен, что сразу вызывает аппетит.
В рецепте указана именно тушка курицы. Вы можете использовать куриные бедра, крылышки.
Если желаете более густой апельсиновый соус, можно добавить к нему пару ложек крахмала.
На этом эксперименты не прекращаются. Вместо сахара попробуйте положить мед. Добавьте чуть-чуть имбиря.
Требуемые ингредиенты:
— соус соевый (4 ст. л.);
— столько же сахара;
— горчица (2 ст. л.);
— чеснок (4 зубка);
— апельсины (4 шт.);
— вода (200 мл);
— курица (примерно 1,5 кг).
Способ приготовления:
Отварить апельсины. Для этого их нужно очистить от кожицы, нарезать кубиками, сложить в кастрюльку, залить водой. Воды - один стакан.
Довести до кипения, всыпать сахар. На слабом огне проварить не более пяти минут.
Отставить в сторонку - пусть остывает.
Тем временем почистить и измельчить чеснок, смешать его с соусом соевым и горчицей.
Эту смесь выложить в почти уже остывший апельсиновый отвар.
Курицу разделать на куски, выложить в форму для запекания. Не забудьте ее предварительно смазать маслом.
Включить духовку, пусть нагревается до 200 градусов.
Залить куски курицы соусом из кастрюльки.
Выпекать мясо в течение трех четвертей часа.
Используйте на своей кухне соевый соус высокого качества. Только такой полезен для здоровья. В нем нет места ароматизаторам, красителям, усилителям вкуса. Поэтому, покупая продукт, изучите этикетку - выясните, из чего и каким способом он приготовлен. Знайте, что самый полезный способ изготовления - брожение соевых бобов.
Приобретайте тот соус, который разлит в прозрачную стеклянную тару.
Если хотите к праздничному столу приготовить весьма оригинальную курочку, попробуйте, кроме соевого соуса, использовать еще и банку консервированных ананасов. К 100 мл сиропа, слитого из банки с ананасами, добавьте 1/3 стакана соевого соуса. Замаринуйте в нем мясо. А когда сложите кусочки курицы на противень, прикройте каждый кольцом ананаса, полейте оставшимся соусом и запекайте. В самом конце готовки присыпьте натертым сыром. Получите экзотику вперемешку с привычным - в одном блюде.